La kultura ng tsaa sa Thailand Ito ay mas mayaman at mas kumplikado kaysa sa inaakala ng marami. Bagama't ang bansa ay walang sinaunang katanyagan ng China o Japan pagdating sa tsaa, sa mga nakalipas na dekada ito ay naging isang tunay na laboratoryo ng inobasyon, kung saan ang mga tradisyon ng Chinese at Taiwanese, mga tunay na proyekto sa pag-unlad, at isang napakapartikular na paraan ng pagtangkilik sa bawat tasa ay nagsasama-sama.
Sa kasalukuyan, ang mga bundok sa hilagang Thailand Itinatago nila ang isang nakamamanghang tanawin: mga burol na nababalot ng makulay na berde, mga nayon na may pinagmulang Chinese at lokal na etnisidad, dating mga lugar na nagtatanim ng opium na naging mga plantasyon ng oolong, pu-erh, at black tea, at mga iconic na specialty tulad ng sikat na Cha Yen, o Thai iced tea. Tuklasin natin ang kasaysayan nito, mga pangunahing rehiyon, uri, at pang-araw-araw na ritwal para maunawaan kung bakit nakakuha ng lugar ang Thai tea sa mga mahilig sa tsaa.
Paano nakarating ang tsaa sa Thailand at kung bakit ito napakahalaga ngayon
Kahit na ito ay maaaring nakakagulat, Ang tsaa ay hindi orihinal na mula sa ThailandAng pinakaunang mga tradisyon sa paggawa ng tsaa ay nagmula sa Yunnan, sa katimugang Tsina, na unti-unting kumalat sa Laos, Vietnam, Myanmar, at hilagang Thailand. Sa loob ng maraming siglo, ang buong lugar na ito ay naging bahagi ng isang malaking makasaysayang rehiyon para sa paggawa ng pu-erh tea, na kilala bilang "Golden Triangle of Tea."
Ang pangunahing modernong punto ng pagbabago ay dumating noong 1980s, nang ang pamahalaan, sa ilalim ng puwersa ni Haring Bhumibol Adulyadej, ay naglunsad ng Royal Thailand ProjectAng layunin ay kasing ambisyoso at maselan: upang palitan ang mga pananim ng opium sa hilagang kabundukan ng mga legal at napapanatiling alternatibo na magpapahusay sa reputasyon ng bansa at magbibigay ng matatag na kita para sa mga lokal na komunidad.
Kabilang sa mga alternatibong ito, akmang-akma ang tsaa. Ang malamig na klima ng bundok, ang altitude, at ang mayamang lupa Ang tsaa mula sa mga lugar tulad ng Chiang Rai, Chiang Mai, at Mae Hong Son ay malapit na kahawig ng mga pangunahing rehiyon ng pagpapatubo ng tsaa sa China at Taiwan. Samakatuwid, ang mga halaman ay na-import mula sa Taiwan, at ang mga magsasaka ay sinanay sa modernong paglilinang ng tsaa at mga diskarte sa pagproseso, lalo na para sa oolong tea.
Ang isa pang mapagpasyang kadahilanan ay ang Intsik na imigrasyon mula sa YunnanMula noong 1961, maraming Tsino ang nanirahan sa hilagang Thailand, dala ang kanilang wika, lutuin, at, siyempre, ang kanilang mga kaugaliang may kaugnayan sa tsaa. Sa mga nayon tulad ng Mae Salong (ngayon ay Santikhiri), halos lahat ay umiikot sa pagtatanim, pag-ihaw, at pagbebenta ng mga dahon ng tsaa.
Sa simula, Ang produksyon ng Thai ay halos ganap na nakalaan para sa domestic consumptionSa paglipas ng panahon, ang kalidad ng mga tsaa, lalo na ang mga oolong at ilang pu-erh, ay nagsimulang makaakit ng pansin sa ibang bansa. Ngayon, nag-e-export ang Thailand ng dumaraming dami, partikular na ang Thai Oolong at iba pang mga high-end na tsaa, na nakikipagkumpitensya sa mas kilalang mga rehiyon sa kasaysayan.
Mga pangunahing rehiyong gumagawa: mula sa Golden Triangle hanggang sa Highlands
Kapag pinag-uusapan mo mga taniman ng tsaa sa ThailandAng hilagang bulubunduking rehiyon, malapit sa hangganan ng Myanmar (Burma) at sa loob ng sikat na Golden Triangle, ay nasa gitna ng entablado. Ang altitude, ambon sa umaga, banayad na temperatura, at matabang lupa ay lumikha ng perpektong kapaligiran para sa pagpapalabas ng pinakamahusay sa planta ng tsaa (Camellia sinensis).
Ang mga lalawigan ng Chiang Mai, Chiang Rai at Mae Hong Son Sila ay tumutok sa karamihan ng produksyon, ngunit sa loob ng mga ito ay ilang mga kilalang lugar. Kabilang sa mga pinakatanyag ay Doi Mae Salong, Doi Wawee, Mae Hong Son (sa pinakamalawak na kahulugan), ang maliit na nayon ng Ban Rak Thai, at ang sikat na Singha Park malapit sa Chiang Rai.
Sa mga bundok na ito, marami sa mga lumang terrace ng opyo ang na-transform sa perpektong nakahanay na mga tea gardenna may mga hilera ng malapit na pinutol na mga palumpong at maliliit na landas na tumatawid sa kanila. Mula sa kalsada, makikita mo ang isang tunay na dagat ng berdeng umaalon kasama ang lupain, isa sa mga landscape na nananatili sa iyo.
Higit pa sa produksyon, ilan sa mga lugar na ito ang nagbukas sa turismo. Ang mga plantasyon at pabrika na pinamamahalaan ng pamilya ay nagpapahintulot sa mga bisita na maglibot sa mga sakahan. tikman ang mga sariwang inihaw na tsaa, dumalo sa mga pagtikim, lumakad sa mga bukirin o kahit na nagmamasid sa pag-aani sa peak season, kapag ang mga babaeng magsasaka ay naglalakad sa mga hanay na pumipitas ng mga shoot na may halos choreographed na paggalaw.
Doi Mae Salong / Santikhiri: Chinese heart of Thai oolong tea
Isa sa mga madalas na binabanggit na pangalan kapag pinag-uusapan ang tsaa sa bansa ay Doi Mae SalongAng kasalukuyang opisyal na pangalan nito ay Santikhiri. Ito ay matatagpuan mga 70 kilometro sa hilagang-kanluran ng Chiang Rai, sa Thai Highlands, napakalapit sa hangganan ng Burma at sa gitna ng Golden Triangle.
Ang kasaysayan ng lugar ay minarkahan ng pagdating, sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, ng mga sundalong Tsino mula sa 93rd Division ng Nationalist Navyna tumakas sa Yunnan pagkatapos ng tagumpay ni Mao Zedong noong 1949. Una silang nanirahan sa Myanmar, ngunit noong 1963 ay pinatalsik sila ng gobyerno ng Yangon at nauwi sa pagtawid sa mga bundok patungo sa sulok na ito ng hilagang Thailand, kung saan sila ay kinilala bilang mga refugee.
Ang mga Chinese na imigrante na ito ay hindi kailanman ganap na isinama sa pangunahing lipunan ng Thai, kaya Lumikha sila ng isang komunidad na malapit na nauugnay sa kanilang pinagmulang YunnanNagsasalita sila ng Chinese, pinapanatili ang kanilang lutuin, ang kanilang mga tradisyon, at, siyempre, ang kanilang kultura ng tsaa. Sa loob ng maraming taon, ang pangunahing pinagkukunan ng kita ng lugar ay ang kalakalan ng opium, hanggang sa ang mga patakaran ng gobyerno ng Thai at mga proyekto ng hari ay nagtulak sa kanila na magpalit sa mga legal na pananim tulad ng oolong tea.
Ngayon, ang karamihan sa mga naninirahan sa Mae Salong ay naninirahan nang direkta o hindi direkta mula sa paglilinang, pagproseso at pagbebenta ng tsaaKaraniwang makikita, sa mga bahay sa nayon, ang mga malalaking tarpaulin na may mga dahon ng tsaa ay nakalatag sa araw, ang mga roaster na may mga blind na nakataas na nag-aanyaya sa pag-uusyoso, maliliit na bulk tea shop at mga lugar kung saan ang mga steaming teapot ay inihahain sa buong araw.
Ang pinakakahanga-hangang mga patlang ng tsaa ay hindi eksakto sa gitna ng nayon, ngunit ilang kilometro ang layo, kung saan ang mga burol ay nagiging mga berdeng alon na nawawalan ng detalye sa distansya ngunit hindi intensity ng kulay. Sa ilalim ng mga lambak, ang maraming kulay na mga tuldok ay maaaring makilala: sila ang mga sumbrero ng mga kababaihang magsasaka, marami sa kanila ng pangkat etniko ng Akha, na nagtitipon ng mga shoots na may mahusay na kasanayan, halos hinahaplos ang bawat sangay.
Marami pa ring manu-manong paggawa na kasangkot sa mga plantasyong ito: pag-uuri ng dahon, kontrol ng halumigmig, mga unang inihaw…Ginagamit ng mga master roaster ang kanilang mga kamay at ang kanilang pang-amoy upang matukoy ang eksaktong punto ng litson. Ang pagtikim ng tsaa na sariwa mula sa roaster, na inihain sa isang metal na tasa doon mismo sa bodega, ay isang halos matalik na karanasan na sumasaklaw sa pagsisikap ng mga picker, porter, artisan, at merchant.
Sa pagitan ng Disyembre at Pebrero, nag-aalok si Doi Mae Salong ng karagdagang panoorin: ang pamumulaklak ng Himalayan wild cherry treeIsang maliit na uri ng cherry blossom. Ang kalsada sa bundok ay may linya na may kulay rosas at puting mga bulaklak, na lumilikha ng magandang kaibahan sa malalim na berde ng mga nakapaligid na plantasyon. Sa oras na ito ng taon, nakakatuwang tuklasin ang lugar, bisitahin ang mga tea house, tikman ang iba't ibang oolong tea, at tamasahin ang mga tanawin.
Ang star tea dito ay ang Thai oolongSikat sa malalambot na tangkay, aroma ng bulaklak, at masarap na lasa, ang ilang plantasyon ay nag-aalok ng mga paglilibot upang malaman ang tungkol sa mga pamamaraan ng paglilinang, masaksihan mismo ang pag-aani, at maging ang pagsakay sa kabayo sa nakapaligid na kanayunan. Mapapahalagahan din ng mga bisita ang malakas na impluwensyang Tsino sa lokal na lutuin, arkitektura, at pagkakaisa sa magkakaibang pangkat etniko ng rehiyon.
Doi Wawee at Mae Hong Son: pu erh, oolongs at tradisyon
Ang isa pang pangunahing lugar sa mapa ng Thai tea ay Doi WaweeGayundin sa lalawigan ng Chiang Rai. Dito, pinapanatili ang maliliit na plantasyon kung saan pinoproseso pa rin ang pu-erh tea sa tradisyunal na paraan, lubos na naaayon sa makasaysayang istilo ng tea triangle na ibinahagi ng Vietnam, Laos, Myanmar, at hilagang Thailand mismo.
Sa Doi Wawee, pangunahing gumagawa sila pu erh sheng teas (raw)pati na rin ang mga oolong at jasmine-flavored na alak. Ang produksyon ay katamtaman, gamit ang minimally industrialized na mga pamamaraan, na nangangahulugan na maraming mga batch ang nagpapanatili ng isang natatanging karakter, na nauugnay sa mga partikular na ani, altitude, at edad ng mga puno.
Sa rehiyon ng Mae Hong SonAng mga taniman ng tsaa ay gumaganap din ng lalong mahalagang papel. Ang mga oolong at itim na tsaa ay pangunahing nilinang doon, sinasamantala ang altitude at medyo mas malamig na klima kaysa sa kapatagan. Ang lugar ay hindi gaanong turista kaysa sa ibang bahagi ng hilaga, na nagpapahintulot sa mga bisita na maranasan ang isang medyo tunay na rural landscape.
Ban Rak Thai: berdeng tsaa sa isang nayon na may kaluluwa ng Yunnan
Sa loob ng Mae Hong Son, ang maliit na bayan ng Ban Rak ThaiOpisyal na tinawag na Mae Aw, ang sikat na pangalan nito ay halos isinasalin sa "nayong minamahal ng mga Thai," at bagama't wala pa rin ito sa landas para sa malawakang turismo, lalo itong nakakaakit ng mga manlalakbay na naghahanap ng katahimikan at masarap na pagkain.
Napapaligiran ng taniman ng tsaa at palayanPinapanatili ng Ban Rak Thai ang mga tradisyunal na bahay na gawa sa kahoy at napakapayapang kapaligiran. Ang hiwalay na lokasyon nito at mahirap na pag-access ay ginagawa itong isang perpektong retreat upang madiskonekta, na may malamig na klima salamat sa altitude.
Ang lokal na espesyalidad ay ang berdeng tsaaLumaki sa mga kalapit na burol, ang pinakamahusay na paraan upang maranasan ang tsaa ay ang pagbisita sa mga plantasyon kasama ang isang lokal na gabay. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mas maunawaan kung paano pinangangalagaan ang mga bushes ng tsaa, kung paano inaani ang mga putot, at ang mga partikular na pamamaraan ng pagproseso na ginagamit sa lugar. Pagkatapos, madalas silang nag-aalok ng mga pagtikim kung saan maaari mong pahalagahan ang mga herbal at bahagyang matamis na mga nuances ng mountain green tea na ito.
Singha Park: malakihang turismo sa agrikultura at tsaa
Napakalapit sa Chiang Rai ay Singha Parkdating kilala bilang Boon Rawd Farm. Ito ay isang malaking paglilibang at agrikultural na lugar na humigit-kumulang 8000 rai (mga 12,8 km²), na naging pangunahing atraksyong pang-agrikultura sa Thailand.
Sa loob ng parke may ilan 237 acres ng mga plantasyon ng tsaa na gumagawa ng humigit-kumulang 400 tonelada taun-taon. Ito ay isa sa pinakamalaking tea farm sa bansa at nagsisilbing halimbawa ng malakihang paglilinang na may pagtuon sa turismo: ang mga paglilibot, pagtikim, pagbibisikleta at mga guided na pagbisita sa mga bukid ay nakaayos.
Bilang karagdagan sa tsaa, nag-aalok ang Singha Park mga aktibidad ng pamilya Nagtatampok ito ng zip line, climbing wall, educational garden, farm, at maliit na zoo. Ito ay isang lugar na idinisenyo para sa paggugol ng araw at, sa parehong oras, nakikita kung paano ang paglilinang ng tsaa ay isinama sa isang mas malawak na konsepto ng modernong agriturismo.
Mga uri ng tsaa na ginawa sa Thailand
Bagama't ang Thailand ay walang katanyagan ng iba pang mga planta ng tsaa, ang katalogo ng mga varieties nito ay medyo malawak. Ang pundasyon ng lahat ng ito ay nakasalalay sa Kamelya sinensisna may iba't ibang cultivars at subspecies. Ang mga Taiwanese-style oolong ay puro sa rehiyon ng Chiang Rai, habang ang rehiyon ng Chiang Mai ay naglilinang din ng varietal Camellia sinensis assamica, mas nauugnay sa mga itim na tsaa at pu erh.
El tsaa ng oolong Ito ang bida sa paggawa ng Thai tea. Mula dito ay nagmumula ang mga semi-oxidized leaf teas na maaaring nakapagpapaalaala sa magagandang oolong ng Taiwan, na may mga floral, fruity, buttery, o toasted notes depende sa antas ng oksihenasyon at uri ng pagproseso. Marami ang may lasa ng jasmine, osmanthus, o kahit ginseng at Jiaogulan.
Mayroon ding kapansin-pansing produksyon ng itim na tsaaIto ay isang matibay at full-bodied na tsaa, na angkop para sa parehong lokal na pagkonsumo at para sa mga timpla at espesyal na tsaa. Ang isang bahagi ng black tea na ito ay ginagamit upang ihanda ang sikat na Thai iced tea, ang Cha Yen, na napakalakas at may malalim na kulay na amber.
Sa larangan ng pu erh, ang Thailand ay namumukod-tangi para dito sheng pu erh (raw) ginawa mula sa malalaking puno at shrubs ng assamica subspecies, tulad ng para sa isang napaka-partikular na angkop na lugar: pu erh shu (maitim o luto) na ginawa sa pamamagitan ng kamay sa isang maliit na sukat sa ilang mga pabrika sa hilaga.
Sa tabi ng mga pangunahing kategoryang ito, ang bansa ay gumagawa ng mga espesyalidad tulad ng Cha Khao HomIsang tsaa na may inihaw na bigas na tipikal ng Thailand, o may lasa na mga oolong tulad ng Osmanthus Oolong. Sa maraming kaso, ang layunin ay pagsamahin ang mga diskarteng Chinese at Taiwanese sa mga partikularidad ng Thai terroir upang lumikha ng mga natatanging profile ng lasa.
Thai Pu-erh: Kasaysayan, Terminolohiya, at Mga Pagkakaiba sa Chinese
Kapag nakakarinig tayo ng "pu erh", halos palagi nating naiisip Yunnan (China)At tama lang: ang Protektadong Pagtatalaga ng Pinagmulan para sa ganitong uri ng tsaa ay naitatag doon. Tanging ang mga tsaa na ginawa sa probinsiyang iyon sa ilalim ng ilang partikular na kundisyon ang maaaring opisyal na lagyan ng label bilang Pu Erh, na may malalaking titik at partikular na pangalan.
Gayunpaman, ang makasaysayang katotohanan ay mas kumplikado. Sa loob ng maraming siglo, ang buong tatsulok ng tsaa Ang Vietnam, Laos, Myanmar, Thailand, at siyempre Yunnan ay gumawa ng mga tsaa na halos kapareho ng pu-erh sheng, mula sa malalaking puno ng Camellia sinensis assamicaAng heograpikal na proteksyon ay medyo bago at mas tumutugon sa mga komersyal na isyu kaysa sa isang tunay na break sa tradisyon ng lugar.
Upang maunawaan ang Thai pu-erh, makatutulong na maunawaan ang dalawang pangunahing termino. Una, mayroong Sheng Pu-erh (raw, unfermented, o green), na hindi sumasailalim sa accelerated fermentation sa isang pabrika. Ang hitsura, aroma, at ebolusyon nito ay nakapagpapaalaala sa isang berde o bahagyang na-oxidized na tsaa, ngunit may potensyal na tumatanda. Ang hilaw na materyal sa maluwag na anyo ng dahon ay tinatawag maochaang mga cake, ladrilyo o pugad ay pinindot mula dito.
Sa kabilang banda mayroon tayo ng Shu Pu Erh (Madilim, hinog, o luto). Ang ganitong uri ay talagang mabilis na na-ferment sa pabrika, sa pamamagitan ng isang kontroladong proseso ng halumigmig at temperatura na tumatagal ng humigit-kumulang dalawang buwan. Ang resulta ay napakadilim na kayumangging dahon at isang malalim na alak na may makalupang at matamis na tala, ibang-iba sa sariwa at buhay na buhay na profile ng batang sheng.
Ang Shu Pu Erh ay isang relatibong kamakailang imbensyon: Ipinanganak siya sa Hong Kong noong 1970sbilang isang paraan upang gayahin ang lasa ng may edad na pu-erh nang hindi na kailangang maghintay ng mga dekada. Simula noon, karamihan sa produksyon ay naging industriyalisado at na-standardize sa China, na may mga multi-toneladang batch sa malalaking pabrika at mga dahon na nagmula sa maraming hardin at halo-halong ani.
Bakit napakaespesyal ng Thai Shu Pu Erh
Habang nasa Tsina ang merkado ng Shu Pu Erh ay mabilis na lumipat patungo malalaking dami at mababang gastos, sinasakripisyo ang kalidad at pagkakaiba sa maraming kaso, sa Thailand at Vietnam isang maliit na tradisyon ng artisanal na produksyon.
Sa hilagang Thailand, pinaniniwalaan na nagmula ang unang Shu Pu Erh Hong Tal ChangIsang maalamat na pabrika na pinamamahalaan ng pamilya na itinatag noong 1930, na nauna pa sa marami sa malalaking modernong pabrika ng China. Sa mabilis na industriyalisasyon ng sektor sa Tsina, marami sa mga artisanal na proyektong ito ang nawala, ngunit ang ilang mga halimbawa ay nananatili pa rin, tulad ng pabrika ng Ming Lee, na patuloy na gumagawa ng Shu Pu Erh sa tradisyonal na paraan at sa maliliit na batch.
Ang susi sa halaga ng Thai Shu ay nasa uri ng hilaw na materyales at diskarteHabang sa Tsina ay karaniwan na gumamit ng mas mababang kalidad ng tag-araw o taglagas na mga dahon ng ani, na sumasailalim sa matinding fermentation upang i-mask ang mga depekto, sa Thailand ang mga dahon ng tagsibol mula sa malalaki at malulusog na puno ay ginagamit, na pinoproseso na may mas banayad at mas kontroladong proseso ng pagbuburo.
Ang resulta ay Shu teas na puno ng mga nuances, kumplikado at kapitagananwalang flat, sobrang matinding profile kung minsan ay makikita sa mass production. Higit pa rito, marami sa mga plantasyong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mababang presensya ng mga pestisidyo at mga contaminant, isang bagay na naging mahalaga kapag ang ilang Chinese Shu varieties ay nagkaroon ng problema sa pagpasa sa European inspeksyon at may mga pagkakataon pa ng mga huwad na organic na sertipiko.
Paradoxically, habang ang presyo ng Ang kalidad ng Sheng Pu Erh sa China ay tumaas Mula noong 2000s (sa ilang mga kaso ay tumataas ng hanggang sandaang beses), ang Shu ay nanatiling abot-kaya sa buong mundo. Ang bihirang Thai o Vietnamese Shu na may pambihirang kalidad ay matatagpuan sa mga espesyal na merkado, ngunit ang mga presyo ng mga hiyas na ito ay hindi malapit sa average na €30-40/kg para sa maraming mga pu-erh na ginawa sa komersyo.
Ang problema ay pinapaboran ng kasalukuyang sistema ang malalaking pabrika at napakahirap para sa maliliit na artisan na producer na mabuhay. Maraming pambihirang batch ng Thai limitadong mga edisyon na mahirap kopyahinAng bawat isa ay may natatanging katangian depende sa taon, pag-aani, at hardin. Iyan ang eksaktong dahilan kung bakit sila ay kawili-wili para sa mga naghahanap ng kakaiba.
Paano uminom ng tsaa sa Thailand: mula sa medyas hanggang sa Cha Yen
Ang paraan ng pag-inom ng mga Thai ng tsaa ay may sariling mga kakaiba. Hindi tulad sa China, kung saan normal na maglagay ng mga malalawak na dahon sa isang teapot o gaiwan, sa Thailand, karaniwan nang gumamit ng pinahabang pansala ng tela Ito ay kahawig ng isang medyas. Sa loob, higit sa lahat ang itim na tsaa (kung minsan ay may halong pampalasa) ay inilalagay, inilubog sa mainit na tubig, at iniwan sa matarik hanggang sa isang malakas na pagbubuhos.
Ang puro base ay pinaghalo condensed milk o evaporated milk at asukalna nagreresulta sa isang napakatamis at creamy na tsaa na maaaring ihain kapwa mainit at malamig. Ito ay isang napakasikat na inumin sa kalye, na ibinebenta sa mga stall at maliliit na tindahan sa buong bansa.
Ang isa pang karaniwang paghahanda ay nagsisimula din sa itim na tsaa, kung saan idinagdag pampalasa, bulaklak o prutas tulad ng anise, orange blossom, o mga buto ng sampalok. Ang mga may lasa na tsaa na ito ay madalas na inihahain na may asukal at yelo, na umaangkop sa tropikal na klima at ang lokal na kagustuhan para sa matindi at matamis na lasa.
Ang mahusay na icon, gayunpaman, ay ang Cha Yen o Thai Iced TeaIto marahil ang pinakasikat na inuming tsaa sa Thailand. Ginawa ito gamit ang Ceylon o napakalakas na black tea, nilagyan ng mahabang panahon at pagkatapos ay hinaluan ng yelo, asukal, at kung minsan ay gatas o condensed milk. Ang resulta ay isang matingkad na orange, napaka-photogenic na inumin na kahanga-hangang ipinares sa Thai street food.
Para sa mga mas gusto ang isang bagay na mas sariwa at mas magaan, mayroong isang variant na kilala bilang Thai-Lime green teaIsang matamis na green tea na may lasa ng kalamansi at mint. Ang bubble tea at modernong-istilong matcha ay naging tanyag din, na hinahanap ang kanilang madla sa mga kabataan sa lunsod, bagama't ang mga ito ay hindi tradisyonal na Thai tea ngunit na-import na mga uso na inangkop sa mga lokal na panlasa.
Ang karanasan ng tao sa likod ng bawat tasa
Higit pa sa pamamaraan, ang tsaa sa Thailand ay may malakas na sukat ng tao. Sa mga bayan tulad ng Mae Salong, Ang pang-araw-araw na buhay ay umiikot sa dahon ng tsaaAng mga babaeng Akha na puno ng mga pilak na kuwintas ay nagtitipon-tipon sa ilalim ng araw, marami sa kanila ang ngumunguya ng betel (bai plu sa Thai) na hinaluan ng limestone powder, isang ugali na nabahiran ng mapula-pulang itim na ngipin at nakakatulong na labanan ang pagod.
Sa mga litson, ang mga manggagawa na may maraming taon ng karanasan ay hinahalo ang mga basket na puno ng mga dahon, inaayos ang oras ng pag-ihaw halos sa pamamagitan ng memorya, at Kinokontrol nila ang kahalumigmigan sa pamamagitan ng pagpindot sa mga dahon gamit ang kanilang mga kamayAng mga tindahan ay madalas na iniiwan ang kanilang mga pinto na bukas, na nagpapahintulot sa matinding aroma ng sariwang inihaw na tsaa na bumaha sa kalye at kumilos halos bilang isang tahimik na paanyaya.
Sinasalamin din ng tsaa ang isang maliit, kumplikadong lokal na ekonomiya: ang taong nakikipagnegosasyon sa mga presyo na may hawak na calculatorAng binata na may dalang napakalaking bigkis, ang bata ay natutulog sa lilim ng mga palumpong habang ang kanyang ina ay patuloy na nagpuputol ng mga sanga, ang matandang babae ay nag-iinit ng tubig sa kanyang Chinese teapot at pinapanood ang buhay na dumaraan sa pag-upo sa harap ng kanyang pintuan.
Kahit na ang paglalakbay sa mga lugar na ito ay bahagi ng karanasan. Ang pagpunta sa Mae Salong, halimbawa, ay kadalasang nagsasangkot ng pagpapalit ng mga sasakyan nang ilang beses, at sa huling bahagi, upang makipag-ayos sa isang soorng-taaIsang asul na pickup truck na nagsisilbing lokal na taxi. Ang ruta ay umiikot sa mga imposibleng kurbada, walang katapusang kabundukan, at mayayabong na mga halaman, sa wakas ay humahantong sa tanawing iyon na pinangungunahan ng mga taniman ng tsaa na naging pang-ekonomiyang makina ng rehiyon.
Ang buong network na ito ng mga personal na kwento, paglilipat, mga patakaran sa pagpapalit ng pananim, mga impluwensyang Tsino at mga lokal na tradisyon ay nangangahulugan na ang bawat tasa ng Thai tea ay higit pa sa aroma at lasa. Ang bawat paghigop ay sumasaklaw sa isang napakahabang kadena ng tao.mula sa picker na nagtatrabaho sa ilalim ng araw hanggang sa tagatikim na nagpapasya kung aling mga batch ang ibinebenta kung saang merkado.
Ang kultura ng tsaa sa Thailand ay resulta ng isang partikular na halo: Intsik at Taiwanese na mga ugat, tunay na proyekto laban sa opyo, matatabang bundok ng Golden Triangle at lokal na lasa para sa matatamis at creamy na inuminMula sa mga floral oolong ng Mae Salong hanggang sa artisanal pu erh sheng at shu teas ng hilaga, at ang Cha Yen teas na ibinebenta sa mga street stall, ang bansa ay nakakuha ng sarili nitong lugar sa world tea map at nag-aalok sa mausisa na manlalakbay ng kakaibang kumbinasyon ng mga tanawin, kasaysayan, lasa at sangkatauhan na mahirap hanapin sa ibang lugar.
