Sa ilang sandali sa takbo ng ating buhay ay narinig natin ang tungkol sa protina sa ilang mga pagkakataon, ngunit tiyak na hanggang ngayon ay hindi mo masyadong malinaw kung ano ang mga pangunahing katangian nito. Upang maging malinaw ka tungkol sa mga katangian na kinakatawan ng mga protina, narito namin ipinakita ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol dito.
Una sa lahat, maaari nating tukuyin ang mga protina bilang macromolecules ng mga amino acid na gumaganap ng mga pangunahing tungkulin sa loob ng katawan ng tao at naroroon sa mga pagkaing kinakain natin sa loob ng balangkas ng a malusog na diyeta. Ang mga sustansyang ito ay mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan ng balat, kalamnan, glandula at iba pang mga organo na bumubuo sa ating katawan.
Ano ang mga protina?
Ang mga protina ay mga kumplikadong istruktura na binubuo ng mga kadena ng mga amino acid, na siyang batayan ng halos lahat ng pangunahing biological na proseso. Binubuo ang mga ito ng carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen at sa ilang mga kaso, iba pang mga elemento tulad ng sulfur at phosphorus.
Mayroong higit sa 20 uri ng mga amino acid, nahahati sa mahahalagang mga amino acid (yaong hindi kayang synthesize ng katawan sa sarili nitong at dapat makuha mula sa mga pinagmumulan ng pagkain) at di-mahahalagang mga amino acid (na kayang gawin ng katawan).
- Mahahalaga: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, at valine.
- Hindi mahalaga: alanine, arginine, asparagine, cysteine, glutamine, glycine, proline.
Ang mga protina ay mahalaga para sa istraktura at paggana ng katawan ng tao, at samakatuwid ay dapat isama sa isang balanseng diyeta. Ang katawan ay nangangailangan ng pang-araw-araw na halaga ng protina na nag-iiba depende sa edad, kasarian, antas ng pisikal na aktibidad, bukod sa iba pang mga kadahilanan.
Mga function ng protina
Ang mga protina ay gumaganap ng maraming uri ng mahahalagang pag-andar sa katawan:
- Structural: Ang mga ito ay bahagi ng istraktura ng mga lamad ng cell, mga tisyu at mga organo ng katawan ng tao. Kabilang sa mga halimbawa ng mga istrukturang protina ang collagen, na responsable para sa katatagan ng balat, at keratin, na bahagi ng buhok at mga kuko.
- Enzymatic: Maraming mga protina ang kumikilos bilang mga enzyme, mga biological catalyst na nagpapataas ng bilis ng mga reaksiyong kemikal sa katawan. Ang isang halimbawa ay ang mga digestive protein na tumutulong sa pagsira ng pagkain.
- Regulatoryo: Ang mga regulatory protein, tulad ng insulin, ay kumokontrol sa mga metabolic process at balanse ng mga likido ng katawan.
- Depensiba: Ang mga antibodies, na bahagi ng immune system, ay mga protina na nagtatanggol sa katawan mula sa mga panlabas na impeksiyon.
Ang kahalagahan ng mga amino acid
Tulad ng nabanggit, ang mga amino acid ay ang mga pangunahing bahagi ng mga protina. meron 20 uri ng amino acids pinagsama-sama sa mahabang kadena upang bumuo ng mga tiyak na protina. Tinutukoy ng pagkakasunud-sunod at kumbinasyon ng mga amino acid na ito ang istraktura at paggana ng bawat partikular na protina.
Pag-uuri ng amino acid:
- Mahahalaga: Ang katawan ay hindi gumagawa ng mga ito, kaya dapat nating makuha ang mga ito mula sa diyeta.
- Hindi mahalaga: Ang katawan ay maaaring synthesize ang mga ito.
- Mga Kundisyon: Kinakailangan ang mga ito sa panahon ng stress o karamdaman.
Ang mga mahahalagang amino acid ay maaaring makuha sa pamamagitan ng mga pagkaing pinagmulan ng hayop (karne, isda, itlog) at pinagmulan ng halaman (toyo, mani, munggo).
Pag-uuri ng protina
Maaaring uriin ang mga protina batay sa kanilang hugis at biological na halaga, iyon ay, kung paano ginagamit ng katawan ang mga ito at kung naglalaman ang mga ito ng mahahalagang amino acid sa maraming dami.
- Mga simpleng protina: Binubuo lamang ng mga amino acid.
- Mga conjugated na protina: Pinagsama sa iba pang mga elemento tulad ng lipids o carbohydrates.
Biological na halaga ng mga protina
Ang biological na halaga ng isang protina ay tumutukoy sa kung gaano kaepektibo ang paggamit nito ng katawan. Ang mga protina na nakabatay sa hayop, tulad ng karne at mga itlog, sa pangkalahatan ay may mas mataas na biological na halaga, habang ang mga protina na nakabatay sa halaman, tulad ng legumes, ay may mas mababang biological na halaga.
Por ejemplo:
- Mataas na biological na halaga: naroroon sa karne, itlog, isda.
- Average na biological na halaga: Ang mga ito ay matatagpuan sa mga cereal at munggo.
- Mababang biological na halaga: naroroon sa mga gulay at ilang prutas.
Ang kahalagahan ng sapat na pagkonsumo ng protina
Ang katawan ng tao ay nangangailangan ng sapat na pang-araw-araw na paggamit ng protina. Tinatantya na ang isang karaniwang nasa hustong gulang ay nangangailangan ng pagitan 0.8 hanggang 1 gramo ng protina kada kilo ng timbang ng katawan, depende sa mga salik gaya ng antas ng pisikal na aktibidad, kasarian, edad at katayuan sa kalusugan.
- Ang mga taong atleta ay maaaring mangailangan ng hanggang 2 gramo bawat kilo.
- Ang mga bata, kabataan, at mga buntis na kababaihan ay madalas na nangangailangan ng karagdagang halaga ng protina para sa tamang pag-unlad.
Ang kakulangan sa protina ay maaaring magresulta sa pagkawala ng mass ng kalamnan, mahinang pisikal na pagganap, at pagtaas ng pagkamaramdamin sa mga impeksyon.
Mga palatandaan ng kakulangan sa protina
Ang kakulangan sa protina ay maaaring magdulot ng serye ng mga problema sa katawan, tulad ng:
- Pagkawala ng masa ng kalamnan.
- Tumaas na panganib ng mga impeksyon.
- Mahina ang mga kuko at tuyong balat.
- Pagkasira ng mga organo at tisyu.
- Mga problema sa paglaki sa mga bata.
Mga mapagkukunan ng protina ng pagkain
Ang mga pinagmumulan ng protina ay maaaring uriin sa dalawang malalaking grupo: pinagmulan ng hayop at pinagmulan ng halaman.
- pinagmulan ng hayop: Mga karne, isda, itlog, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
- Pinagmulan ng halaman: Legumes, toyo, mani at cereal.
Sa isang balanseng diyeta, ipinapayong pagsamahin ang mga mapagkukunan ng hayop at gulay upang makuha ang lahat ng kinakailangang mga amino acid.
Labis na protina sa diyeta
Ang pagkonsumo ng labis na mga protina, lalo na ang mga pinagmulan ng hayop, ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan, tulad ng pagtaas ng mga antas ng kolesterol at labis na karga sa mga bato. Ang katawan ay hindi nag-iimbak ng labis na protina, kaya ito ay kumakain ng kung ano ang kinakailangan at ang iba ay itinatapon o na-convert sa enerhiya.
Mahalagang ayusin ang pagkonsumo ng protina sa mga pangangailangan ng enerhiya ng katawan upang maiwasan ang mga pangmatagalang problema sa kalusugan.
Ang mga protina ay mahalaga para sa paglaki, pag-unlad at pagpapanatili ng katawan ng tao. Ang pagtiyak ng sapat na paggamit sa pamamagitan ng balanseng diyeta ay mahalaga para sa isang malusog na buhay.